Ερευνητές από το Πανεπιστήμιο του Illinois ανακάλυψαν ότι δεν έχει σημασία μόνο πόση πρωτεΐνη τρώμε μετά την προπόνηση αλλά κυρίως το είδος του κρέατος που επιλέγουμε. Σύμφωνα με τη μελέτη το άπαχο χοιρινό βοηθά στην καλύτερη ανάπτυξη των μυών σε σχέση με το πιο λιπαρό, ακόμη κι όταν η ποσότητα πρωτεΐνης είναι ίδια.

Η μελέτη δημοσιεύτηκε στο American Journal of Clinical Nutrition και περιλάμβανε 16 νέους, σωματικά δραστήριους εθελοντές. Οι ερευνητές χρησιμοποίησαν ειδικές τεχνικές για να μετρήσουν πώς το σώμα απορροφά τα αμινοξέα και πώς αυτά ενσωματώνονται στους μυς μετά την άσκηση. Για το συγκεκριμένο πείραμα δημιουργήθηκαν ειδικά μπιφτέκια χοιρινού με ακριβώς καθορισμένα ποσοστά λίπους, ώστε να εξεταστεί με ακρίβεια η διαφορά ανάμεσα στο άπαχο και το λιπαρό κρέας.

Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι το άπαχο χοιρινό ενίσχυσε σημαντικά τη σύνθεση μυϊκής πρωτεΐνης μετά την άσκηση σε αντίθεση με το πιο λιπαρό που παρουσίασε ελάχιστη διαφορά σε σχέση με ένα ρόφημα υδατανθράκων, γεγονός που σύμφωνα με τους επιστήμονες πιθανότατα οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος η οποία επιβραδύνει την πέψη και μειώνει τη διαθεσιμότητα των αμινοξέων στους μυς.

Πηγή: https://unboxholics.com/