Η νέα τριπλή ανάλυση που δημοσιεύθηκε στο The Lancet προκαλεί παγκόσμιο συναγερμό για την υγεία, καθώς αποκαλύπτει ότι τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα αυξάνονται με ρυθμούς έκρηξης σε κάθε γωνιά του πλανήτη. Τα προϊόντα αυτά αντικαθιστούν σταθερά τα φρέσκα και ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα, οδηγώντας σε επιδείνωση των διατροφικών συνηθειών και άνοδο χρόνιων ασθενειών.

Οι ερευνητές τονίζουν ότι η ραγδαία εξάπλωση των υπερεπεξεργασμένων δεν μπορεί να αποδοθεί απλώς στις προσωπικές επιλογές των καταναλωτών. Αντίθετα, συνδέεται με τις πρακτικές μεγάλων εταιρειών που παράγουν φθηνά αλλά ιδιαίτερα ελκυστικά προϊόντα, επενδύουν σε εκτεταμένο μάρκετινγκ και χρησιμοποιούν πολιτική επιρροή για να περιορίσουν ρυθμιστικά μέτρα. Η έκθεση επισημαίνει ότι τα υπερεπεξεργασμένα έχουν πλέον καθιερωθεί ως βασικό στοιχείο της σύγχρονης δίαιτας, με την κατανάλωσή τους να αυξάνεται θεαματικά σε χώρες όπως η Ισπανία, η Κίνα, το Μεξικό και η Βραζιλία.

Τα στοιχεία δείχνουν ξεκάθαρη σύνδεση με αυξημένο κίνδυνο παχυσαρκίας, διαβήτη τύπου δύο, καρδιοπάθειας και ψυχικής επιβάρυνσης. Παρότι η επιστημονική συζήτηση είναι ανοικτή και συνεχίζεται, οι ειδικοί συμφωνούν ότι τα μέχρι τώρα στοιχεία είναι αρκετά για δράση.

Το The Lancet καλεί σε συντονισμένες πολιτικές παρεμβάσεις που θα περιλαμβάνουν πιο σαφή σήμανση, περιορισμούς στη διαφήμιση και ενίσχυση της πρόσβασης σε φρέσκα, οικονομικά προσιτά τρόφιμα.

Οι τρεις πλήρεις αναλύσεις του The Lancet είναι διαθέσιμες για περαιτέρω μελέτη:

1. Ultra processed foods and human health the main thesis and the evidence
2. Policies to halt and reverse the rise in ultra processed food production marketing and consumption
3. Towards unified global action on ultra processed foods understanding commercial determinants countering corporate power and mobilising a public health response